【vlog】过年美食之酥鱼

酥鱼是一道特色传统名菜,属于河北菜,或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖,最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清,各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。

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每逢年至,家母市场买活鱼,归家,开膛清空腹部,刮磷,洁净后铁丝挂在阳台上,晒其三两天。

小时,贪玩,观家母干活,见鱼之鳔,取走放至地面,踩之作响,甚是好玩,记忆尤为深刻。

酥鱼繁琐,步骤众多,而调味品或多或少将影响其口感。家母数十年经验,做法料理恰到好处,街坊邻居听闻皆来学习品尝。每年除夕年夜饭,家人皆能品尝到 肉鲜嫩、骨酥软的酥鱼。

可谓酥鱼伴随着博主的成长。

今,拍摄简易视频,记录之。

贰零贰零年于家中。

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